حشوة الدجاج مع الارز (حصري لتتنفسك دنياي)

الطريقة والمقادير
يغسل الأرز جيداً. في اناء على النار نضع مقدار مناسب من الماء يترك ليغلي. بعد الغليان يوضع الملح الزيت والنكهات (3 حبات هال 3 حبات قرنفل 2 عود قرفة 3 حبات ورق غار) ثم نقوم بإظافه الارز. يترك ليغلي دقيقتان على نار (عالية) ثم دقيقتان على نار (هادئة)ثم يصفى ويترك جانباً.
2
في هذة الاثناء نقوم بتحضير خلطة الدجاج. في اناء عميق نضع الزبادي ثم جميع النكهات #موجوده في خانه المكونات ثم نضع قطع الدجاج.نقوم بخلط المكونات جيداً باليد. نقوم بوضع الخليط في الثلاجه من ساعه الى ليله كامله. يفضل ليلة كامله وذلك ليمتص الدجاج جميع المكونات.
في قدر متوسط على النار نقوم بإظافه الزيت ثم النكهات (3 حبات هال 3 حبات قرنفل 2 عود قرفه 3 ورق غار) و الفلفل الاخضر الحار يخلط جيداً ثم يضاف خليط الدجاج. يخلط جيداً ثم يضاف الماء. يغطى ويترك ع النار لمدة ١٠ دقائق.
4
بعد ذلك نبداء بعمل طبقات البرياني.يفصل الخليط الى قسمين. ف القسم الاول الموجود ف القدر الرئيسي يضاف كزبره مفرومه يخلط ثم يضاف نص كميه الأرز يوزع جيداً ثم يضاف ٦ ملاعق خليط الزعفران ثم بصل مقلي ثم كزبره مفرومة وحفنة من المكسرات
5
بعد ذلك يضاف خليط الدجاج الاخر. يوزع جيدًا بعد ذلك يضاف نص كميه الارز المتبقيه يوزع جيداً ثم يضاف ٦ ملاعق خليط الزعفران ثم بصل مقلي ثم كزبره مفرومة وحفنة من المكسرات وملعقة ماء ورد.
6
اخيراً يغطى القدر بورق القصدير جيداً ثم يوضع فوقة غطاء ثقيل. يترك على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة (نص ساعة) ثم يقدم البرياني ساخن ولذيذ. يزين بأوراق النعناع الطازجه والفلفل الاخضر الحريق واوراق الكزبرة.
بالهنا والشفا

فاتن ,غنُج ملفُت ♔ ,سفير العطاء و 3 آخرون معجبون بهذا

زهر ,عذب القصيد ,بنت الرافدين

المصدر : منتديات تتنفسك دنياي - من مَطبَخِيّ لآ للمَنقُولُِ•